鱼香茄子怎么做好吃

玉凤分享 2018-01-15 15:51:04

　　鱼香茄子深受广大吃货们的欢迎，鱼香茄子好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼香茄子好吃的做法，欢迎阅读。

　　鱼香茄子好吃的做法1

　　食材：

　　主料：茄子300g。

　　辅料：蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g。

　　鱼香汁儿：生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙(5ml)。

　　步骤：

　　1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下，切丝。

　　2、茄子洗净切长条。

　　3、泡椒和鱼香汁搅匀。

　　4、茄子过油捞出。

　　5、锅内烧热少许油下葱姜爆香。

　　6、倒入木耳翻炒一下。

　　7、把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。

　　注意：

　　1、茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。

　　2、炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少。

　　3、鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

　　原料：

　　茄子 2条, 肉丝少许.

　　姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

　　制法：

　　1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

　　姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

　　再放醋. 醋放到和糖一样平.

　　2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

　　3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

　　的调料拌炒, 即可盛入盘中。

　　【作料】

　　茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎

　　【鱼香料】

　　蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒

　　【调味料】

　　镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙(满)，鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙

　　【准备】

　　1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米(1英寸)段，每段直切成两半，每半切3片。

　　2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

　　3、备好鱼香料，调味料及生粉水。