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麻辣小龙虾简单又好吃的做法

慧媛分享

  麻辣小龙虾是夏季经常吃的一道菜,做法十分的简单,自己在家做可以调整到能接受麻辣程度,里面的蛋白质含量很高。想要了解更多麻辣小龙虾的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作麻辣小龙虾的食材

  麻辣小龙虾简单又好吃的步骤

  1.小龙虾养在清水中半小时,看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水

  2.之后用牙刷清洗龙虾腹部

  3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥

  4.放入清水中反复清洗

  5.烧小龙虾用菜籽油,红油豆瓣酱。

  6.调料(花椒,干辣椒,生姜片,大蒜)

  7.锅内倒入菜籽油,要要多一点,8分热时转小火,加入干辣椒和花椒爆出香味捞起

  8.加入八角,生姜片,大蒜爆炒出香味

  9.加入红油豆瓣酱

  10.转小火煸炒出香味

  11.转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色

  12.料酒3大勺子加入

  13.2调羹生抽和一调羹老抽 加入

  14.开水一杯,差不多和食物持平

  15.倒入爆香的花椒和干辣椒

  16.盖上大火烧至熟透

  17.打开加入葱段后熄火,尝试了一下味道,很鲜美,不要任何调料再调味了

  吃小龙虾的注意事项

  1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用前一定要将头部摘除掉。

  2、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事 并没有去除虾线,因此建议大家尽可能买回家自己做着吃。

  3、清洗小龙虾要仔细、认真。外面卖的小龙虾,商家为了省事可能不热别仔细的清洗,而且一些无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉危害相当大。

  4、烹调时间要足够,不能小于20分钟。有些商家为了节省燃料费用和时间成本,烹调时间不够,这是有卫生安全隐患的。

  5、在吃熟龙虾的时候,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。

  小龙虾是虾还是虫

  小龙虾是虾,不是虫。

  小龙虾能在水中存活,离开水也能不死,且小龙虾学名的克氏原螯虾属于节肢动物跟昆虫有点关系,因此很多人误以为小龙虾是虫子,不是虾,但是其实不是的,小龙虾是是一种如假包换的淡水虾,根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系,分类学上它们都是“十足目”,龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科,而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。

  小龙虾的故乡既不在中国,也不在日本,而是来自遥远的北美洲,主要栖息地是墨西哥湾沿岸,特别是密西西比河口附近的区域。生长速度快、适应能力强,在干净环境和污染环境都能生存是小龙虾的特征,因此不能以小龙虾离开水不死就说它是虫子的。

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