正宗溜肉段的做法滑嫩咸香

　　溜肉段，地道东北菜，溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，正宗溜肉段怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备材料

　　2.猪肉洗净，切成条状

　　3.加入1小勺盐

　　4.加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

　　5.淀粉中加入1个蛋清

　　6.加入腌制好的肉，给肉挂浆

　　7.锅中油六七成热

　　8.将肉段下锅炸

　　9.炸至金黄捞出

　　10.然后复炸一次

　　11.葱姜蒜切碎备用

　　12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

　　13.锅中放油，葱姜蒜爆香

　　14.下入青椒炒至断生

　　15.下入肉段

　　16.倒入料汁翻炒均匀即可

　　小贴士

　　1、肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味

　　2、给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落

　　3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆

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