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正宗干煸豆角的做法川菜系列

玉凤分享

  干煸是川菜的一种烹调技法,干煸豆角是一道很香的菜,正宗干煸豆角怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒,捞出。

  3.然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。

  4.豆角煸至起皱皮,把豆角拨在一边,放入蒜末和姜末炒香。

  5.再加入香辣芽菜煸出香味。

  6.放入猪肉末炒至变色。

  7.加入少许生抽、盐继续煸炒。

  8.加入少许鸡精煸炒。

  9.淋入香油。

  10.炒均匀关火。

  小贴士

  芽菜是四川的一种特色腌制食材,风味独特,如果没有换成榨菜末也可以。干煸豆角时要用中小火,慢慢煸炒直到豆角起皱皮,火不要太大,以免豆角发黑影响口感。盐要适量,芽菜是有咸味的。

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