自制豆腐脑卤的做法料足味道好
玉凤分享
自己做的豆腐脑卤，不仅料足，味道也好，颜色上更是鲜艳，制作起来又是非常省时省力，下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
2.将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。
3.盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
4.将猪肉切成丁。
5.放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。
6.黄瓜切成小片，再切成小丁。
7.葱切成葱花。
8.炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。
9.放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。
10.放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火。
11.盛适量豆花入碗，篦去水。
12.浇上肉卤即可食用。
小贴士
1. 豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。
2. 放水淀粉勾芡时分两至三次放，视卤汁浓稠适度即可。
3. 腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜，少许即可。
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