自制蛋挞的做法美味又简单

玉凤分享 2018-02-12 16:23:08

　　自制的美味蛋挞，很不错,酥酥脆脆的，蛋奶味道好，制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g(裹入用)，高筋面粉：30g，黄油:40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g.

　　2.除了裹入用的180g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

　　3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

　　4.面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。

　　5.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

　　6.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

　　7.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

　　8.再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟，再取出来重复6-8步，一共进行3轮4折。

　　9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏10分钟。

　　10.取出面团切成1cm厚的剂子。

　　11.剂子一面沾上面粉。

　　12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。

　　13.准备好蛋挞水材料：淡奶油：90g，牛奶:70g，蛋黄:2个，细砂糖：40g，低筋面粉:8g，炼乳：8g。除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。

　　14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。

　　15.往蛋挞中倒入蛋挞水，7分满即可。

　　16.入预热好的烤箱,220度，烤25分钟左右即可。

　　1、最好使用低筋面粉，那样口感会好很多。

　　2、底部越薄越好。