自制蛋糕的做法大全烤箱配方
玉凤分享
戚风蛋糕是烘焙入门的基础款，制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.量取所有材料
2.45ml色拉油
3.将蛋黄和蛋白分离在两个大碗中，把20g糖倒入蛋黄里，搅拌至融化，再将色拉油和牛奶分几次加入蛋黄液中，每加一次都要搅拌均匀，以防油水分离
4.将低筋面粉、泡打粉和盐混合，过筛加入蛋黄液中
5.用橡皮刮刀或饭勺翻拌至均匀无颗粒，不要过度划圈搅拌，防止面粉上劲
6.在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后分3次加入剩余的白砂糖，边加边打，直到打蛋器提起能拉出固定的小尖尖，即硬性发泡。此时预热烤箱170度
7.将一半蛋白糊混合入蛋黄糊中，混合的时候不要划圈，而要上下翻拌，以免消泡
8.再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀
9.蛋糕模抹点油，将混好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放烤箱中下层烤35-40分钟
10.烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉
11.彻底冷却后将蛋糕脱模即可
小贴士
做蛋糕的时候，凡搅拌打好的蛋白和面粉的时候都不能打圈圈搅拌，而要上下或左右翻拌，一是为了不消泡，二是画圈圈容易让面粉上劲，影响口感
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