自制醋点豆腐的做法简答快捷

玉凤分享 2018-02-07 18:00:36

　　豆腐原料黄豆，更易于被人体消化吸收，材料简单，制作也不繁琐，制作起来很简单哦，下面是的自制醋点豆腐的做法资料，欢迎阅读。

　　食材准备

　　1.黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内;

　　2.启动后搅打至无颗粒的生豆浆;

　　3.用纱布将豆浆中的豆渣滤出，只取豆浆液;

　　4.将豆浆中的泡沫捞出去除;

　　5.将白醋和清水b混合;

　　6.将去渣后的豆浆在大锅内煮，大火煮开后，让其自然降温，用温度计测量，大约到80～90摄氏度;

　　7.这个时候可以加入步骤5的醋水，分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内;

　　8.等待几分钟可见豆花形成，与水分离,当水与豆花完全分离后，捞起豆花(剩余的水也称酸水，可以留做下次点豆腐用)，豆腐模内铺上大纱布，将豆花倒入模内，用纱布裹在豆腐表面，再盖紧模具盖子

　　9.用重物压豆腐模上层，模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水，压大约5分钟可以得到嫩豆腐，压15分钟可以得到硬实的老豆腐，根据喜好调整时间。

　　1，醋点豆腐时如果豆腐花迟迟不出现，可能是醋水的比例过小，可以多调制些醋水来点，但醋也不可过多，以免豆腐口感变酸。

　　2，剩余的酸水可以保存在干净容器里，让其自然发酵，(具体时间因温度而定)，闻起来发酸就可以再次点豆腐了。

　　3，点豆腐温度很重要，务必要准备温度计。豆腐模倒不是一定需要，没有可以用家用筛子配合纱布来替代，只是形状不够完美