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油焖春笋简单又营养做法图解

慧媛分享

  油焖春笋是一道很好吃的浙菜,春笋笋体肥厚,美味爽口,而且营养很丰富,吃起来也是很有嚼劲的,自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多油焖春笋的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作油焖春笋的食材

  油焖春笋简单又营养的步骤

  1.春笋洗净剥壳

  2.用刀背将笋拍松

  3.切成长条状

  4.锅中倒入油,放入量要比平时炒菜稍微多一点。 油烧热后倒入切好的春笋

  5.翻炒至春笋失水后略微有点发黄

  6.依个人口味加入生抽

  7.加入老抽

  8.撒上白糖

  9.加入少许水,翻炒均匀

  10.大火焖2分钟,等汤汁收干后即可盛出

  冬笋和春笋的区别

  冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。

  冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。

  冬笋是直接从土里面挖出来的;早春笋在民间又叫‘顶土花笋’,就是笋子快从土中冒出来的时候,这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋,所以价钱也差不多;春笋是已经破土而出的,比较好采摘,所以价钱不贵。

  春笋怎么去苦味

  1.将肉质深色的部分用刀子切除,把笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。

  2.准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。

  3.将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。

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