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菠萝熘肉段好吃又营养的做法

慧媛分享

  菠萝熘肉段可以直接用糖水菠萝提它的酸甜味,只需加入少许白糖调整酸甜味,吃起来的口感外酥里嫩,自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的菠萝熘肉段做法,希望能够对您有所帮助!

  制作菠萝熘肉段的食材

  菠萝熘肉段好吃又营养的步骤

  1.准备食材

  2.按照猪肉形状切成片后加入3克盐,1汤匙料酒和2汤匙生粉抓匀,青豆解冻

  3.再把一汤匙生粉加入清水拌匀成水淀粉,准备酥香炸粉(可以用面粉或者红薯粉代替)

  4.腌制过的肉片沾上酥香炸粉后整成条状

  5.热锅倒油温油下入肉段煎炸至变色捞起

  6.等油温升高后再入锅炸成金黄色捞起控油

  7.另起锅倒入糖水菠萝和青豆大火煮开

  8.尝试味道后加入白糖调整酸甜味

  9.再把肉段入锅

  10.翻炒均匀后加入水淀粉勾芡后熄火出锅

  菠萝为什么要用盐水泡

  避免过敏反应

  有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

  引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

  让味道更甜美

  菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。

  菠萝要用盐水泡多久

  将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

  如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。 切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。

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