菠萝熘肉段好吃又营养的做法

慧媛分享 2017-11-23 12:23:30

　　菠萝熘肉段可以直接用糖水菠萝提它的酸甜味，只需加入少许白糖调整酸甜味，吃起来的口感外酥里嫩，自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的菠萝熘肉段做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作菠萝熘肉段的食材

　　1.准备食材

　　2.按照猪肉形状切成片后加入3克盐，1汤匙料酒和2汤匙生粉抓匀，青豆解冻

　　3.再把一汤匙生粉加入清水拌匀成水淀粉，准备酥香炸粉(可以用面粉或者红薯粉代替)

　　4.腌制过的肉片沾上酥香炸粉后整成条状

　　5.热锅倒油温油下入肉段煎炸至变色捞起

　　6.等油温升高后再入锅炸成金黄色捞起控油

　　7.另起锅倒入糖水菠萝和青豆大火煮开

　　8.尝试味道后加入白糖调整酸甜味

　　9.再把肉段入锅

　　10.翻炒均匀后加入水淀粉勾芡后熄火出锅

　　避免过敏反应

　　有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

　　引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

　　让味道更甜美

　　菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

　　将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

　　如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

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