腊肉煲仔饭好吃又营养的做法图解
腊肉煲仔饭搭配了一些胡萝卜和新鲜的玉米粒，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉的精华后，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。想要了解更多腊肉煲仔饭的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作腊肉煲仔饭的食材
腊肉煲仔饭好吃又营养的步骤
1.主料：大米、腊肉、腊肠辅料：植物油、盐、头道酱油、蒸鱼豉油、菜心、胡萝卜、白糖
2.把腊肉用凉水侵泡5小时洗净，用蒸锅蒸20分钟捞起
3.切薄片
4.把胡萝卜洗净切薄片、菜心洗净，用开水加几滴、盐焯汤捞起
5.用开水加几滴、盐焯汤捞起。用头道酱油、 蒸鱼豉油、白糖、少许水拌均匀调成味汁
6.大米洗净捞起，加进砂锅里，加水大火烧开，
7.转小火把水分焖干
8.加腊肉、腊肠、胡萝卜片
9.用勺子沿砂锅煸浇上植物油(我爱吃香香的锅巴)
10.加盖焖到腊肉、米饭出香味(10分钟左右)
11.打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火
12.码上菜心盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可
炒腊肉要不要先煮熟
可以蒸，蒸的时候有汽水，皮质会软，还可以保留腊肉的香味，水煮会使腊肉没那么咸，但腊肉的香味变淡了，没香味。
也可以煮，用水煮好，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，比蒸熟要节省时间!腊肉一般很硬，很难切，要先把水煮开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，既卫生，又好切!
腊肉好吃做法
藜蒿炒腊肉
只需要取腊肉300克，然后用温水清洗干净，去皮，放到瓦钵中，然后再蒸30分钟左右，接着将其切成丁状，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗净后，切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上，放人猪油50g，烧至六成熟，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干，经椒末煸炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
冬笋炒腊肉
将腊肉250g洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，加入清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。
香芋腊肉煲
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
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