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芋头排骨煲好吃又营养的做法图解

慧媛分享

  芋头排骨煲是一道很多人喜欢吃的家常菜,芋头含有丰富的膳食纤维,经过炖煮后会使汤变浓稠,芋头吸收肉汁味道很鲜美。想要了解更多芋头排骨煲的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作芋头排骨煲的食材

  芋头排骨煲好吃的步骤

  1.排骨斩小件。

  2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。

  3.红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。

  4.排骨放流动水将血水冲洗干净。

  5.洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

  6.锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。

  7.将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。

  8.放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。

  9.煲里放少少的底油,放两片白萝卜垫底免糊锅行。

  10.将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。

  11.将排骨倒入芋头上面。

  12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。

  13.放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。

  芋头的营养成分

  1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

  2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

  3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

  4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

  5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

  选购芋头方法

  蔬菜市场上的芋头主要有三类。一类是红梗芋,主芽红色,侧芽也是红色;另一类是白梗芋,主芽白色,侧芽也是白色。

  以上两种都是属于多子芋类型。在购买时,要拣无柄、椭圆形的子芋买。

  此外,还有一种独头芋,母芋大,品质比子芋好。我们吃的是母芋,例如广东的槟袱芋。

  选购芋头时,一般以淀粉含量高、肉质松软、香味浓郁、耐贮存、无腐烂、个体均匀者为佳。

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