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排骨白萝卜汤美味又健康的做法

慧媛分享

  白萝卜排骨汤,味道鲜美营养丰富,适合各年龄段人群。排骨白萝卜汤色不厚不重,不油不腻。自然会有很多人喜欢吃。以下是学习啦小编推荐的排骨白萝卜汤做法,欢迎阅读!

  制作排骨白萝卜汤的食材

  美味排骨白萝卜汤的步骤

  1.排骨洗干净用冷水浸泡30分钟,拔出血水。

  2.浸泡后的排骨入锅焯出血水。

  3. 葱姜、大料、香叶放入电饭煲。

  4.焯水后的排骨入锅电饭煲。

  5.加适量水,盖上盖子,调至煲汤1小时档煲。

  6. 白萝卜去皮洗干净。

  7.白萝卜切成滚刀块儿。

  8.1小时后将白萝卜入电饭煲。

  9. 盖上盖再煲。

  10.煲至白萝卜熟,加盐、胡椒粉,断电。

  11. 搅拌均匀,撒些香菜碎即可盛出享用。

  挑选排骨方法

  1、草排

  先来说说草排。或许大家对这个名字比较陌生,但超市大卖场里的人都叫它“猪小排”,这下有印象了吧。

  外观:小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

  适合:很多人拿来红烧或者做糖醋排骨,记得要剁小块哦。

  2、子排

  子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。

  外观:隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚。

  适合:子排的肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

  3、肋排

  肋排是背部整排平行的肋骨,骨头多肉少,是排骨中最好的一种。因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗,肉层则比较薄,看起来非常分明。

  适合:一根根的,很适合拿来烤或者焖烧。喜欢吃得清淡的朋友也可以用肋排做汤,因为肉层薄,所以相对来说油也少了,口感会更清爽不油腻。

  注意事项

  ①正式烹饪排骨前,把排骨放到烧开的水中焯一下,可以除掉血沫、杂质,有去腥的作用。

  ②熬排骨汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来。

  ③烧排骨如果中途要加水,一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然添加冷水,会造成汤汁温度急剧下降,所含的蛋白质和脂肪迅速凝固,难以煮烂并影响本身的鲜美味道。

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