干煸茄子豆角家常做法 四季豆茄子的做法
刘丽分享
干煸茄子是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。此菜口味微辣，制作简单，用时短，食材易选。小编整理了四季豆茄子的做法，欢迎阅读!
四季豆茄子的做法1
1. 茄子切丝，少许盐腌制。四季豆亦斜切成丝。
2. 所有材料都清洗完准备好后，把腌过的茄子水分挤干，烧锅下油，把肉沫放进去爆炒至微焦。
3. 继续加入蒜蓉和辣椒爆香，下四季豆炒约一分钟，加入茄子丝一起翻炒，加入少许糖、盐，继续翻炒，如果锅太干可以放少许的水，不停翻炒，干了后再放少许水，一直如此重复翻炒直至茄子软熟。
4. 最后放入蚝油炒匀即可。(前面盐注意不要过多，因为茄子腌制过，并且后面的蚝油也是有咸味的。)
四季豆茄子的做法2
干煸四季豆茄子的做法步骤
1. 豆角掐掉两头洗净，从中间切两段
2. 茄子去蒂切组成条，加入一勺盐腌10分钟。变软后用手把水分捏干控干
3. 尖椒葱花切小段。香肠切小块。姜切片。蒜头洗净。备用
4. 热油后 加入花椒炸香后捞出。下豆角，翻炒至变软出皱。
5. 加入茄子翻炒至茄子出油
6. 加入香肠小米椒翻炒至香肠变软，加蒜蓉翻炒至出香味
7. 加入酱油两勺，花椒粉胡椒粉各一勺后炒匀，即可出锅。
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