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怎么做竹笋比较好吃

映芳分享

  竹笋味甘、性微寒,能清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做竹笋比较好吃?

  一、海鲜竹笋汤的好吃做法

  材料

  蛤蜊,竹笋,芹菜,油,鱼露,鸡精,虾

  做法

  1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠.

  2.竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝.

  3.烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒,容易开口,如果大点的就要多煮一会,或是可以煮之前用刀开一下)。

  4.这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可.

  二、竹笋烧肉的好吃做法

  材料

  猪五花肉2斤,竹笋1根,2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,2大勺糖

  做法

  1、把五花肉切块,用热水焯一下。

  2、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。

  3、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。

  其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。

  然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。

  加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

  4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

  5、炒至金黄色时,放竹笋翻炒。

  6、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。

  7、然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!

  三、竹笋咸粥的好吃做法

  材料

  绿竹笋半只,生香菇1朵,红萝卜40公克,猪腿肉60公克,虾米37公克,沙拉油少许,大骨高汤半碗,白粥1碗,芹菜末37公克,红葱酥37公克,盐1茶匙,白胡椒粉1/4小匙

  做法

  1.先将竹笋洗净切丝、生香菇切丝、红萝卜切丝、猪腿肉切丝后,放入滚水中川烫捞起备用。

  2.取一炒锅,放入些许沙拉油后,将虾米放入锅内以中火炒至香味出来后,加入作法1的材料、大骨高汤,继续以中火将汤汁煮滚。

  3.将白粥和所有的调味料倒入作法2的材料中一起搅拌均匀。

  4.起锅盛入容器时,再撒入芹菜末、红葱酥即可。

  四、苋菜竹笋炒鸡丝的好吃做法

  材料

  苋菜,竹笋,鸡胸,黄豆芽,红彩椒,盐,葱姜蒜,叉烧酱

  做法

  1、将苋菜洗净切段,飞水捞出待用

  2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用

  3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝,葱姜蒜切末

  4、锅内放油煸香葱姜蒜,放入鸡胸肉滑熟,加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜,小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐,迅速翻炒,出锅装盘即可。

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