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竹笋炒肉菜谱大全

俊煌分享

  春季笋生长破土成为竹子的速度非常快,因此竹笋实际可采集的时间很短,属于较珍贵的食材。汉字“笋”由“竹”与“旬”组成,音从旬,而意从竹。下面学习啦小编为大家分享竹笋炒肉菜谱做法。

  竹笋炒肉菜谱做法:竹笋炒肉

  材料

  猪肉250克,竹笋一包,姜丝适量,蒜头适量,美极鲜适量,盐,鸡精

  做法

  1、笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。

  2、锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。

  3、再在锅内放少量油,油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

  4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

  竹笋炒肉菜谱做法:竹笋炒肉丝

  材料

  蒜头2.3小粒,辣椒12根,葱段2.3根,三层肉丝少许,鲜笋2大个,米酒1汤匙,淡色酱油1汤匙

  做法

  1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒,

  2.半熟后加入酱油,糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝,葱段即可.

  小诀窍

  *可依个人喜好酌加少许盐. *没有鲜笋的话,酸笋也不错哦。。

  竹笋炒肉菜谱做法:鲜竹笋炒肉丝

  材料

  竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

  做法

  1、竹笋把壳子剥了,洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

  2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈,再放笋子和莴笋一起翻炒至熟,放味精、盐少许即可。

  竹笋炒肉菜谱做法:筊白笋炒肉丝

  材料

  筊白笋 3支,猪肉丝 100g,辣椒 1支,蒜头 2瓣,盐 少许,酱油 1小匙,米酒 1小匙,香油 少许,太白粉(可省略) 少许

  做法

  1、猪肉丝先用醃料抓一下,筊白笋去壳洗净切细丝(一般会再切细一点,但我喜欢有点口感),辣椒去籽洗净切丝,蒜头切片或末。

  2、热锅将猪肉丝下锅炒,把油煸出来,(如果猪肉丝偏瘦的话,还是要加点油下锅炒),猪肉丝炒至变色即可先起锅备用。

  3、原锅爆香蒜末、辣椒丝,加入筊白笋拌炒,最后加入猪肉丝一起拌炒,加点盐调味即可起锅享用。

  小诀窍

  1、这道料理要有点微微辣度比较有味,嗜辣的,辣椒可以多加一点或保留点辣椒籽。

  2、猪肉先醃比较入味,若赶时间不醃也是可以的。

  3、筊白笋一般会切得很细,刀工好的人可以再切细一点试试,个人喜欢保留点口感,所以切的略粗了一点。

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