竹笋炒肉菜谱大全

　　春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际可采集的时间很短，属于较珍贵的食材。汉字“笋”由“竹”与“旬”组成，音从旬，而意从竹。下面学习啦小编为大家分享竹笋炒肉菜谱做法。

　　竹笋炒肉菜谱做法：竹笋炒肉

　　材料

　　猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精

　　做法

　　1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

　　2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

　　3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

　　4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

　　竹笋炒肉菜谱做法：竹笋炒肉丝

　　材料

　　蒜头2.3小粒，辣椒12根，葱段2.3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙

　　做法

　　1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒，

　　2.半熟后加入酱油，糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝，葱段即可.

　　小诀窍

　　*可依个人喜好酌加少许盐. *没有鲜笋的话，酸笋也不错哦。。

　　竹笋炒肉菜谱做法：鲜竹笋炒肉丝

　　材料

　　竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

　　做法

　　1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

　　2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

　　竹笋炒肉菜谱做法：筊白笋炒肉丝

　　材料

　　筊白笋 3支,猪肉丝 100g,辣椒 1支,蒜头 2瓣,盐 少许,酱油 1小匙,米酒 1小匙,香油 少许,太白粉(可省略) 少许

　　做法

　　1、猪肉丝先用醃料抓一下，筊白笋去壳洗净切细丝(一般会再切细一点，但我喜欢有点口感)，辣椒去籽洗净切丝，蒜头切片或末。

　　2、热锅将猪肉丝下锅炒，把油煸出来，(如果猪肉丝偏瘦的话，还是要加点油下锅炒)，猪肉丝炒至变色即可先起锅备用。

　　3、原锅爆香蒜末、辣椒丝，加入筊白笋拌炒，最后加入猪肉丝一起拌炒，加点盐调味即可起锅享用。

　　小诀窍

　　1、这道料理要有点微微辣度比较有味，嗜辣的，辣椒可以多加一点或保留点辣椒籽。

　　2、猪肉先醃比较入味，若赶时间不醃也是可以的。

　　3、筊白笋一般会切得很细，刀工好的人可以再切细一点试试，个人喜欢保留点口感，所以切的略粗了一点。