竹笋菜谱大全

　　笋或竹笋(英语：bamboo shoot)，是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。下面学习啦小编为大家分享竹笋菜谱做法。

　　竹笋菜谱的做法：酱爆竹笋

　　材料

　　春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

　　做法

　　1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。

　　2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

　　3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

　　4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

　　5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。

　　6.最后撒上葱花，OK啦!

　　竹笋菜谱的做法：竹笋香肠

　　材料

　　竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽

　　做法

　　竹笋先炒一下，炒法如前。

　　香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

　　1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

　　竹笋菜谱的做法：竹笋炒肉

　　材料

　　竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　做法

　　1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

　　2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

　　3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

　　4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　小诀窍

　　1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

　　2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

　　3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去