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小炒竹笋怎么做才好的做法步骤

映芳分享

  竹笋竹笋主要生长在我国的湖南、湖北、江西、浙江等省。你了解小炒竹笋要怎么做才好吃吗?今天,学习啦小编为大家推荐小炒竹笋的做法。

  小炒竹笋的制作食材

  小炒竹笋的做法步骤

  1.准备食材,袋装竹笋,胡萝卜,油菜。

  2.胡萝卜洗净切薄片。

  3.油菜洗净,油菜梗切丝,菜叶分开。

  4.起锅热油,下蒜末爆香。

  5.倒入胡萝卜片煸炒至软身。

  6.竹笋冲净干净,沥干水份,倒入锅内翻炒。

  7.从中倒入油菜梗翻炒均匀。

  8.再倒入油菜叶炒匀。

  9.淋入少许生抽。

  10.撒入少许干红辣椒粉,加入一小勺盐炒匀。

  11.出锅盛盘。

  竹笋的做法推荐——竹笋炒肉

  材料

  竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。

  做法

  1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

  2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

  3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。

  4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

  小诀窍

  1 我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味。

  2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆。

  3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。


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