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山药木耳排骨汤的营养及做法

玉凤分享

  山药木耳排骨汤是一道美味的菜肴。山药木耳排骨汤的营养有哪些呢?下面是的山药木耳排骨汤的营养及做法,欢迎阅读。

  山药木耳排骨汤的营养

  这道菜肴具有补气健脾、清胃涤肠、补血和血及强肾的作用,有助于增进产妇的食欲,排除体内的毒素,改善产妇的血虚症状。

  山药是我们生活中常见的蔬菜, 它质细腻,肉洁白, 不仅营养丰富,而且味道鲜美。大家都知道, “药补不如食补”,而中医认为,山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,是秋季脾胃虚弱者的最佳药方, 因此山药成为秋季养生的最佳补品。

  别小看山药,不同的人食用山药所得到的效果不同。对于儿童, 是防治腹泻好帮手;女性,能起到益气养血暖手脚作用;男性,能防止溃疡病的复发;老人,则能补益中气防感冒;因此秋季吃山药的好处就是全家都受益。秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收,为全家秋冬进补打基础。

  山药品种繁多, 我们在制作山药是该如选择呢?常见的水山药, 比较脆嫩, 适合清炒、涮; 铁棍山药,口感绵密,又干又面又甜,适合蒸食、煲汤、做粥,或是制作各种甜品; “牛腿山药”,口感比较面,适合蒸、炖,或是煮粥;还有种“小白嘴山药”,也是与铁棍山药看起来最类似的山药,味道与铁棍山药虽然稍有区别,但也很美味,而且价格便宜,是物美价廉的好选择。

  山药木耳排骨汤的做法

  原料

  山药50克,黑木耳干1.5克,带皮老姜4片,排骨200克,月乃汤600毫升,黑麻油30毫升。

  做法

  1、先将黑木耳干用温水浸泡1小时,以泡软为标准。

  2、沥干、备用;排骨氽烫后,洗净沥干、备用。

  3、黑麻油入锅大火加热,放入老姜后转小火,爆香至姜片皱褐而不焦黑。

  4、最后,放入黑木耳、排骨、月乃汤一同煮沸,以文火炖煮45分钟即可食用。

  菜品特色

  烹饪简单

  山药木耳排骨汤烹饪技巧

  煲肉类的汤时,放一颗山楂,可以使汤不油腻,清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶,入胃后能增强酶的作用,又可以中和肉类中的胺类物质,从而去除腥膻味,增加肉汤的鲜味,使汤鲜透滑嫩;还能促进肉食消化,有助于胆固醇转化。

  在煲汤之前,一定要将排骨用水浸泡清洗干净。

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