山药排骨汤的营养及做法

玉凤分享 2018-01-13 15:01:37

　　山药有补脾养胃、补肺益肾的功效,，山药木耳排骨汤菜肴营养丰富。山药排骨汤的营养有哪些呢?下面是的山药排骨汤的营养，欢迎阅读。

　　山药排骨汤的营养

　　山药排骨汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　山药

　　1、健脾益胃、助消化:

　　山药的图片

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

　　2、滋肾益精:

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

　　3、益肺止咳:

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　4、降低血糖:

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

　　5、延年益寿:

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　排骨

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

　　山药排骨汤的做法

　　做法一

　　制作材料

　　主料:猪排骨(大排)500克[1]

　　辅料:山药250克,芹菜25克

　　调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

　　制作步骤

　　将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;

　　1、芹菜洗净切段;

　　2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起;

　　3、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　制作要诀

　　1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;

　　2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　做法二

　　材料

　　净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

　　步骤

　　1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

　　3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　做法三

　　材料

　　排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两

　　步骤

　　1。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

　　2。新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可。3。将1/2的材料加8碗水煮，以武炎烧开后转文火煮3-4分钟，待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加。

　　做法四

　　山药排骨汤

　　【原料】:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

　　【做法】:

　　1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟;

　　2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;

　　3、放姜片葱结，加黄酒，转小火;

　　4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;

　　5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;

　　小贴士:山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。[2]

　　做法五

　　主料:排骨、胡萝卜、枸杞、山药

　　辅料:盐、八角、白醋、料酒、生姜切片

　　1. 两斤左右排骨，生姜切片备用

　　2. 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用

　　3. 汤料一包

　　4. 煮一锅开水，下入排骨抄至断生

　　5. 将排骨捞起，倒掉煮过的水

　　6. 重新换一锅清水，下入排骨，生姜，毛哥老鸭汤料

　　7. 盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟

　　8. 放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟

　　9. 用汤碗盛出，一锅香浓的排骨汤就做好了

　　做法六

　　主料

　　排骨500g，山药2根，陈皮1块

　　辅料

　　料酒适量，盐适量，醋少许

　　步骤

　　1.准备好所有食材。

　　2.排骨用清水泡半小时，然后洗净。

　　3.锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。

　　4.将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。

　　5.陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。

　　6.将排骨和陈皮放入瓦煲内。

　　7.加入适量的清水。

　　8.做炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。

　　9.山药去皮洗净，用清水泡15分钟。(加少许醋或者盐泡)

　　10.排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲1小时。

　　11.加入适量的盐即可享用。

　　小贴士

　　1.山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。

　　山药排骨汤食用指南

　　营养成分

　　热量:1627.95大卡

　　钾:2449.75毫克

　　胆固醇:825毫克

　　磷:796.25毫克

　　钠:316.25毫克

　　镁:187.2毫克

　　钙:121.35毫克

　　营养功效

　　补肾养血滋阴润燥

　　健脾益胃助消化滋肾益精降低血糖延年益寿

　　增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠

　　明目提高机体免疫力保护肝脏降三高

　　山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。

　　此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

　　适宜人群

　　湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

　　痰湿体质、湿热体质忌食

　　癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜

　　一般人群均可食用

　　煲汤技

　　剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒;

　　排骨先冷水入锅煮一下撇去浮沫，这样汤不会腥。

　　煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂;

　　熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

山药排骨汤的营养及做法