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冬笋竹荪炖土鸡的做法图解

慧媛分享

  竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂减肥的效果。和冬笋土鸡一起煲汤的营养价值会更加的丰富。以下是学习啦小编推荐的冬笋竹荪炖土鸡做法,欢迎阅读!

  制作冬笋竹荪炖土鸡的食材

  冬笋竹荪炖土鸡的步骤

  1.干竹荪泡发

  2.土鸡一只洗净泡15分钟

  3.冬笋切片,鸡肉剁成中小块,泡血水10分钟洗净沥干

  4.锅里放少许油,油热下入鸡肉翻炒

  5.鸡肉翻炒至变色喷入老酒适量

  6.鸡肉炒至7成熟出水分,捞到砂煲中

  7.加冷水没过鸡肉,加姜片老酒适量盖盖炖制

  8.等汤烧开,撇清浮沫中小火炖20分钟

  9.后放入冬笋片小火炖20分钟放入盐调味炖10分钟

  10.放入竹荪炖10分钟,出锅前撒上枸杞子适量盖盖焖5分钟即可

  竹荪网状部分能不能吃

  竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。

  竹荪用盐水浸泡20分钟,将竹荪的菌盖去除,用清水多冲洗几遍,然后放在清水中备用,入汤入菜都可食用,一般没有异味。

  能吃的竹荪整株都是可以食用的,但是竹荪虽好,常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪;在众多竹荪品种中黄裙竹荪是不可以食用的,这种菌群颜色为橘黄或柠檬黄色的黄裙竹荪是有毒的,不可以食用。

  竹荪做汤的做法

  1、竹荪排骨汤

  原料:竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

  做法:将竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水,水开后关火,放入洗净的竹荪,烫20秒后捞出来,这样做的竹荪汤,一点怪味都没有。排骨放凉水里,加一勺料酒焯一下,打掉血沫,捞出来洗净;枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水,放入排骨,老姜、葱段用刀背拍散,放入锅里,炖40分钟后,放入竹荪继续煮20分钟,放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。

  2、竹荪萝卜汤

  原料:竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉160克,姜2片,盐适量。

  做法:所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。

  3、竹荪土鸡汤

  原料:竹荪20根,老鸡半只,大葱1段,香菇10朵,老姜4片,料酒1汤勺,葱花适量,盐适量。

  做法:竹荪放在冷水中泡发半个小时,去掉杂质,挤干水分,香菇泡软后清洗干净,对切备用。鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。在锅中放油,烧至5成热后,放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中,加入半锅开水,放入香菇,大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入竹荪再煲半个小时,起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

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