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5斤大鲤鱼怎么做好吃

锐浩分享

  鱼类,中文别名鲤拐子、鲤子、毛子,红鱼。鲤科,中粗强的褐色鱼,原产亚洲,后引进欧洲、北美以及其他地区,杂食性。下面学习啦小编告诉大家5斤大鲤鱼怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

  5斤大鲤鱼的做法一:猪皮豆腐炖鲤鱼

  材料

  主料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克,

  辅料:青椒10克,

  调料:盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克

  做法

  1.将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;

  2.豆腐切成长方片;

  3.熟肉皮切成宽条;

  4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;

  5.干辣椒切成细丝;

  6.将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;

  7.烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;

  8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。

  小诀窍

  食物相克:

  鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

  5斤大鲤鱼的做法二:乌豆鲤鱼汤

  材料

  黑豆30克,活鲤鱼1条(约1000克)

  做法

  1、活鲤鱼宰杀,冲洗干净,黑豆用温水泡软洗净。

  2、将黑豆放入鱼腹内。

  3、加适量清水炖至鱼豆熟烂,汤成浓汁即可。

  小诀窍

  1.本菜不放盐、酱油,可加少量葱姜。

  2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋,需要除去。

  5斤大鲤鱼的做法三:黑豆鲤鱼汤

  材料

  主料:黑豆30克,鲤鱼1条(约250克),生姜1片。

  做法

  (1)将黑豆洗净,浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,起油锅,略煎。

  (2)把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,调味即可。随量饮汤食肉。

  5斤大鲤鱼的做法四:泡椒花生仁酱鲤鱼

  材料

  鲜鲤鱼一条(重约750克)。调料泡椒花生仁酱150克,鸡蛋清2个,干淀粉20克,料酒5克,葱段10克,姜片5克,葱姜汁10克,盐3克,味精5克,八角2枚,花椒粒3克,化猪油25克,泡椒油20克,香油5克,香菜叶2克。

  做法

  1、鲤鱼宰杀治净,将鱼的两侧肉剔下,坡刀片成0.5厘米厚的大片,漂洗干净,吸干水分,入料酒、盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆,再入化猪油腌渍5分钟。2、锅入清水烧开,入鱼的骨头架大火煮约10秒钟后捞出,控净水分放入盘中,入葱段、姜片、花椒、八角,再整齐地摆上鱼片,最后浇上泡椒花生仁酱汁,入蒸笼中火蒸约8分钟至刚熟取出。3、锅入泡椒油和香油烧至七成热,浇在蒸好的鱼上面,放上香菜叶即可。

  小诀窍

  特点

  色泽素雅,鱼肉滑嫩,味道鲜美。

  制作关键

  鱼片上浆时,应用手抓匀并轻轻摔打,这样可使浆液充分浸入鱼肉内,也可防止浆液滑落。