2两的小鲤鱼怎么做好吃

　　鲤鱼，又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。 产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。下面学习啦小编告诉大家2两的小鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　2两的小鲤鱼的做法一：红焖鲤鱼

　　材料

　　鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”;猪五花肉，香菇切小片;菠菜叶稍烫投凉。

　　2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。

　　3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可。

　　材料替换

　　用元鱼块替换鲤鱼，称红焖元鱼。

　　口味变化

　　用四川泡椒调味，称剁椒鲤鱼。

　　2两的小鲤鱼的做法二：碎烧鲤鱼

　　材料

　　主料：鲤鱼1条(约900克)，藿香末20克，碎烧料(松花蛋白，马蹄，水发香菇，火腿等)140克，郫县豆瓣50克，番茄酱80克，姜米20克，蒜米30克，葱花30克，精盐，绍酒，胡椒粉，白糖，味精，香醋，鲜汤，芝麻油，红油，色拉油各适量。

　　做法

　　1、鲤鱼宰杀治净，从下颌处至尾部剖开，脊骨处相连，接着便在鱼身两侧剞上一字花刀，之后纳入盆中，用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。

　　2、把碎烧料均切成小丁备用。

　　3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入腌好的整鱼，炸至表皮焦硬时，捞出沥油。

　　4、锅留底油，投入姜米、蒜米、葱花爆香，下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色，掺入鲜汤，下入炸好的鲤鱼，烹入绍酒和香醋，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁，待旺火烧沸后，转小火烧至入味且汤汁浓稠时，下入芥蓝茎丁和藿香末，淋入芝麻油和红油，见已亮油时，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起锅装盘即成。

　　2两的小鲤鱼的做法三：香辣鲤鱼煲

　　材料

　　鲤鱼1尾，鲍菇100公克，葱6根，姜50公克，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蚝油2大匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，水500㏄

　　做法

　　1.鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片，备用。

　　2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用。

　　3.取一锅，放入作法1的葱段、姜片作底，再放入作法2的鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入。

　　4.于作法3的锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。

　　2两的小鲤鱼的做法四：白玉鲤鱼汤

　　材料

　　葱1/2根，冬瓜150公克，鲤鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，水1500c.c，黄酒1大匙，盐1小匙

　　做法

　　1.葱切段备用;冬瓜切块备用;鲤鱼清除内脏后，用纸巾擦干鱼身备用。

　　2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，再放入鲤鱼煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。

　　3.继续加入水、黄酒及冬瓜块，以大火煮沸后捞出浮沫，转小火继续煮20分钟，起锅前加入盐调味即完成。