圆茄子怎么做好吃简单做法

玉凤分享 2018-02-07 11:58:51

　　鱼香味的菜品，可谓是重头戏之一。鱼香茄子制作起来很简单哦，下面是的圆茄子好吃简单做法资料，欢迎阅读。

　　食材准备

　　1.原料

　　2.调料

　　3.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

　　4.青、红椒切丁

　　5.锅中放油，茄子过油炸，捞出

　　6.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

　　7.放入茄子

　　8.翻炒均匀后，调入鱼香汁

　　9.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

　　厨房小语：鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调

　　鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。

　　泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。