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鱼籽酱怎么做好吃营养美味

玉凤分享

  鱼籽酱严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。鱼籽酱怎么做好吃?鱼籽酱好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼籽酱好吃的做法,欢迎阅读。

  鱼籽酱好吃的做法1:橄榄油鱼子酱

  材料

  豆腐·200 克 猪瘦肉·20 克 蒜苗·10 克

  生姜·1 小块 淀粉·适量

  调料

  食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙

  蚝油·3 小匙 高汤·2 大匙 鱼子酱· 1大匙

  精盐·1 小匙 味精· 1小匙

  做法

  1.豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段;

  2.锅内下油,烧热,下入豆腐片,炸至金黄时捞起待用;

  3.锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成。

  鱼籽酱好吃的做法2:黑鱼籽酱

  材料:

  材料黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜

  做法:

  (1)取圆盆一个,放入清水,置入冰箱,冷冻成冰块

  (2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末,薄面包片烤成金黄色。

  (3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞,垫入生菜,放上鱼子酱,置于盆内。

  (4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。

  鱼籽酱好吃的做法3

  主料:鲤鱼籽500 g,鱼油350 g。

  调料:蒜茸辣椒酱100 g,泡萝卜50 g,[虫豪]油30 g,泡椒油250 g,花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量,姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

  制法:①锅上火将菜籽油烧至四成热,放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香,倒入泡椒茸,改小火炒香半小时,待油的颜色转为红色时,放入醪糟,继续炒10分钟,关火晾凉备用。

  ②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒,蒜茸、辣椒酱剁成茸备用,野山椒剁碎。

  ③锅上火,倒泡椒油烧至五成热,放入鱼籽、鱼油,爆干水汽,投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末,用中火炒出香味,接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香,掺适量鲜汤,调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟,煮沸后,改小火收汁成浓稠状,放入味精、香油推匀即可。

  特点:咸鲜酸辣,营养丰富,口感独特。

  注意:如将炒好的鱼籽酱放置1天后,味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时,应立即封好放入冷藏箱中。

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