鱼籽酱怎么做好吃营养美味

玉凤分享 2018-01-15 15:24:45

　　鱼籽酱严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。鱼籽酱怎么做好吃？鱼籽酱好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼籽酱好吃的做法，欢迎阅读。

　　鱼籽酱好吃的做法1：橄榄油鱼子酱

　　材料

　　豆腐·200 克猪瘦肉·20 克蒜苗·10 克

　　生姜·1 小块淀粉·适量

　　调料

　　食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙

　　蚝油·3 小匙高汤·2 大匙鱼子酱· 1大匙

　　精盐·1 小匙味精· 1小匙

　　做法

　　1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;

　　2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;

　　3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

　　材料:

　　材料黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜

　　做法:

　　(1)取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块

　　(2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末，薄面包片烤成金黄色。

　　(3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞，垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内。

　　(4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。

　　主料：鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。

　　调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

　　制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备用。

　　②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

　　③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。

　　特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

　　注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。