爆炒莲藕简单又营养做法图解
爆炒莲藕是一道很有营养价值的菜肴，辣辣的辣椒配上爽口清脆的莲藕，味道还是很不错的 ，虽然有点辣，但是很好吃，而且凉血的效果也不错。小编给大家精心推荐的爆炒莲藕做法，希望能够对您有所帮助!
制作爆炒莲藕的食材
爆炒莲藕简单又营养的步骤
1.准备莲藕和辣椒，把莲藕切成片
2.把切好的莲藕在凉水里泡一会
3.上锅热油，等油热了加入切好的青椒红椒爆香
4.在加入泡好的莲藕，一同翻炒
5.炒莲藕时火候不要太大了，要不停的翻炒
6.最后加点调味料调味
7.加点生抽，使得整个菜更好吃，然后搅拌起来装盘
莲藕要不要削皮
如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮。因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下 ，去除表面的淤泥就可以了。
如果莲藕表面比较凹凸不平，而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色可以用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。
莲藕食用注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
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