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小炒牛肉简单又营养做法图解

慧媛分享

  小炒牛肉是冬季一道很好吃的家常菜,牛肉中的蛋白质含量高,而且脂肪含量还是很低的,加上一些青椒,做法简单,吃起来的口感很好,也很有营养价值。小编给大家精心推荐的小炒牛肉做法,希望能够对您有所帮助!

  制作小炒牛肉的食材

  小炒牛肉简单又营养的步骤

  1.牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟

  2.青红杭椒切圈,姜蒜切米待用

  3.坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用

  4.锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香

  5.下牛肉酱,炒出红油

  6.下青红杭椒圈,加味素、盐,转大火爆炒2分钟

  7.下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分钟,起锅即可

  挑选新鲜的牛肉方法

  1、闻一下牛肉的味道,新鲜牛肉具有正常的气味,比较差的牛肉有一股氨味或酸味。

  2、摸一下牛肉看是否有弹性,新鲜牛肉有弹性,手指压下去后凹陷立即恢复,如果有指压后的凹陷恢复很慢或者是不能恢复,是比较差的牛肉,不要选择这样的牛肉。

  3、新鲜牛肉表面有点干燥或者是有点湿润,不粘手。

  4、新鲜牛肉表面没有红点、有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  牛肉不好消化的原因

  人体对不同食物的营养吸收有快有慢,这主要取决于肠胃的消化吸收功能,同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉,在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长容留在胃中的时间,从而延缓在肠胃中消化吸收时间,不能达到即时散发营养素的效果,长此下去,就会导致肠胃功能的紊乱。

  牛肉里富含蛋白质,而蛋白质类食物需要1.5小时—4小时才能消化掉。牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化,而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰富的肉类完全消化,则需要4小时或更长时间。

  脂肪类食物需要2小时—4小时消化掉。脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关,这些脂肪酸含量越高,越易消化。因此植物油比动物油更易消化。脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入会延长后者的消化时间。所以吃油多的主食和菜肴,会给肠胃造成极大负担。

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