胡萝卜炒猪肝好吃又好看的做法
胡萝卜炒猪肝是一道很好看的菜，猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量很高，而且这道菜的做法也是十分的简单，而且胡萝卜、木耳和猪肝搭配在一起吃起来的口感也不错。小编给大家精心推荐的胡萝卜炒猪肝做法，希望能够对您有所帮助!
制作胡萝卜炒猪肝的食材
胡萝卜炒猪肝好吃又好看的步骤
1.准备的材料：青椒、胡萝卜、黑木耳茭白和猪肝
2.先焯猪肝
3.猪肝变色看不到血丝后，盛起备用
4.炒香菇
5.炒胡萝卜
6.放入茭白
7.炒青椒、黑木耳
8.该上锅盖煮一会，这样茭白才能煮熟了
9.煮好后，放入猪肝，煸炒一会即可。
挑选猪肝的方法有哪些
1.粉肝、面肝：肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红。
2.麻肝：麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
3.石肝：石肝色暗红，肉质比上列三种都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用时要多嚼才能烂。
4.病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食用后有碍身体健康。
5.灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
猪肝的辨别方法
1、质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
2、反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
3、色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
4、色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。
5、色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
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