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胡萝卜炒猪肝好吃又好看的做法

慧媛分享

  胡萝卜炒猪肝是一道很好看的菜,猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,动物肝中维生素A的含量很高,而且这道菜的做法也是十分的简单,而且胡萝卜、木耳和猪肝搭配在一起吃起来的口感也不错。小编给大家精心推荐的胡萝卜炒猪肝做法,希望能够对您有所帮助!

  制作胡萝卜炒猪肝的食材

  胡萝卜炒猪肝好吃又好看的步骤

  1.准备的材料:青椒、胡萝卜、黑木耳茭白和猪肝

  2.先焯猪肝

  3.猪肝变色看不到血丝后,盛起备用

  4.炒香菇

  5.炒胡萝卜

  6.放入茭白

  7.炒青椒、黑木耳

  8.该上锅盖煮一会,这样茭白才能煮熟了

  9.煮好后,放入猪肝,煸炒一会即可。

  挑选猪肝的方法有哪些

  1.粉肝、面肝:肉质均匀、柔软细嫩,手指稍用力,则可把猪肝掐得有小切口,做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝,后者色赭红。

  2.麻肝:麻肝反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

  3.石肝:石肝色暗红,肉质比上列三种都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用时要多嚼才能烂。

  4.病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食用后有碍身体健康

  5.灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。

  猪肝的辨别方法

  1、质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

  2、反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

  3、色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

  4、色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。

  5、色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。

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