芋头排骨煲简单又营养做法
芋头排骨煲是一道很经典的菜，芋头含有丰富的膳食纤维，经过炖煮后会使汤变浓稠，与肉类同烹，可吸收大量脂肪，口感不仅滑糯香口，吃起来味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是小编推荐的芋头排骨煲做法，欢迎阅读!
制作芋头排骨煲的食材
芋头排骨煲简单又营养的步骤
1.排骨剁块，用清洗泡洗去血水。
2.准备蒜瓣、姜、桂皮、八角、葱头等。
3.排骨中放入糖、生粉、姜、胡椒粉、生抽、盐等。
4.加入料酒。
5.将所有调料抓匀腌制30分钟以上。
6.芋头削皮洗干净，切成条块状，稍微晾干备用。
7.下油热锅。
8.放入排骨翻炒，盖锅盖关小火煎至两面稍为金黄。
9.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜等，开中火炒出香味。
10.砂锅中倒入油润锅。
11.放入芋头，并撒少许盐。
12.倒入煎炒好的排骨。
13.倒入腌制排骨的调味汁。
14.盖上锅盖，开小火焖煮约20分钟。
15.撒上葱头，盖上锅盖再焖煮1-2分钟即可。
芋头的食用注意事项
1.由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法，削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生，如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。
2.芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
3.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。
4.芋头可用水煮的(大约20分钟)、蒸的或者用微波炉,也可用烤的(大约25分钟),但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。
5.芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
6.生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
7.芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
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