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春笋炒腊肉简单又营养做法图解

慧媛分享

  春笋炒腊肉是一道做法简单但是很好吃的菜,春笋吸收了醇香的腊肉味道,脆嫩爽口,异常鲜美,炒过的腊肉透着笋的清香肥而不腻。以下是小编推荐的春笋炒腊肉做法,欢迎阅读!

  制作春笋炒腊肉的食材

  春笋炒腊肉简单又营养的步骤

  1.准备好食材

  2.春笋切片

  3.在开水中焯5分钟

  4.腊肉、青红椒切片

  5.腊肉先在锅内煸出油

  6.下焯好的春笋炒一下

  7.放盐炒匀

  8.放青红椒

  9.出锅前放蚝油炒匀即可

  腊肉的营养价值

  腊肉与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了,经过腌制后,它里面含有大量的盐分,100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制,腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇,每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。

  大家都知道,只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的,而腊肉中的脂肪,因为它是动物脂肪酸,所以为饱和脂肪酸,对我们人体非常不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后,营养成分大量损失,之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失,还有瘦肉里的维生素B1、B2,维生素C等含量几乎为零。

  可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外,它没有一点营养成分,并且,但是吃,也对人体非常不利,可以说是有百害而无一利。但是,也不是说一点也不让吃,可以少吃,偶尔吃,做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量。一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

  腊肉太硬怎么切

  1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了,并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖,再用料酒喷一次,十分钟喷一次,三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后),自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。以后备用,不过注意是否变质,不要吃坏了。还是炖煮其他时做调味料吧。

  2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡,然后再蒸。如果是肉皮硬,就先把皮放在火上烧到起泡,这样蒸出来就很好吃。

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