笋干炒腊肠简单又营养做法图解
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、这道笋干炒腊肠是用笋干和腊肠一起炒食，笋干鲜嫩，腊肠干香，在一起搭配成为一到超级美味的下饭菜。想要了解更多笋干炒腊肠的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作笋干炒腊肠的食材
笋干炒腊肠简单又营养的步骤
1.笋干提前浸泡一夜。
2.然后把笋干放入锅中煮上10分钟左右。
3.煮好的笋干切段，腊肠切片，青红椒切片。
4.炒锅倒油爆香葱姜，放入腊肠。
5.炒至腊肠透明吐油。
6.加入笋干翻炒。
7.加入生抽，糖。
8.再加少许盐翻炒片刻。
9.最后放入青红椒片。
10.加少许鸡精。
11.淋入少许香油，翻炒均匀关火。
自制腊肉香肠需要注意什么
不洁材料熏制可产生致癌物。
成都食品安全专家、成都大学教授王卫说，在肉类制品中加入适量的亚硝酸盐，可以起到抑制沙门氏杆菌和葡萄球菌，但就怕一些厂家和餐企不按规范使用。而农家自制的腊肉香肠，在腌制和发酵过程中，也会产生一定的亚硝酸盐，但量小不会超标。
“对于自制的腊肉香肠，其实最怕的是用不干净的木材、木屑甚至垃圾熏制腊肉。”王卫说，这样就有可能产生二噁英、甲醛等致癌物附着在腊肉上，食用会有一定危害，“在德国，也会食用熏制的肉制品，但对于熏制的材料有严格的规定，如用干净的花生壳、木材或木屑”。
吃烟熏制品相对安全方法
先煮后蒸多吃蔬菜可适当消解有害物质。
成都食品安全专家说，烟熏腊肉，不宜多吃，最好控制在每周两次以下。在食用时，可以用先煮后蒸的方法，适当消解腊肉中的有害物质。
具体为：先煮后蒸，用冷水下锅煮，让水分缓慢地渗入肉的组织中，让干瘪的腊肉变得滋润起来，同时还能将腊肉上的有害物质沉淀在水中。在烹饪腊肉时不要放盐，可减少腊肉中的咸味。吃腊肉时，尽量不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，可配汤水一起吃;吃腊肉的同时，要多吃维生素可以帮助消除亚硝酸盐，因蔬菜中的维生素有抗氧化作用，不仅味道好而且对身体也好。
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