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蒜苔炒腊肠简单又营养做法图解

慧媛分享

  蒜苔和青红椒一起炒着吃,是蒜香味会让香辣味的结合,再加上腊肠的香腊味,而且这道蒜苔炒腊肠制作的步骤很简单,还很有营养价值的。以下是小编推荐的蒜苔炒腊肠做法,欢迎阅读!

  制作蒜苔炒腊肠的食材

  蒜苔炒腊肠简单又营养的步骤

  1.准备食材。

  2.汤锅内坐水,把蒜苔焯至断生。

  3.然后再把腊肠也放入焯熟,接着捞出切片备用。

  4.炒锅烧热,把腊肠片放入煸香。

  5.再放入蒜片爆出香味。

  6.这时把青红椒也放入翻炒至断生。

  7.焯过水的蒜苔也放入锅内翻炒。

  8.放入适量的盐,糖。

  9.再少来点味极鲜提味。

  10.大火翻炒均匀,欧了,开饭喽~

  腊肠晾晒注意事项

  1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于10度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)

  2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻;

  3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻;

  4、在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!

  腊肉香肠太红太亮含有害物

  每到春节,我国南方很多地区有食用腊肉、香肠的传统。而近几年,腊肉香肠则连连遭受诟病,理由是这类烟熏肉制品的亚硝酸盐含量偏高,有害身体健康。3日,成都市食药监局公布3批次腊肉、香肠抽检不合格,其中有两家餐饮企业销售的腊肉超标4倍多。

  春节临近,腊肉香肠到底能不能吃?怎么吃更为健康?“华西实验室”日前联合四川农业大学食品学院,完整还原了检测腊肉中亚硝酸盐含量的整个过程。

  实验显示,亚硝酸盐超标的香肠腊肉,很大原因是因为加工者添加了工业盐、着色剂,就是为了改善腊肉香肠的色泽和口感。而自家熏制腊肉香肠,一般不会超标。专家提醒说:“看到颜色过于鲜红、发亮的腊肉,一定要谨慎购买。”

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