黄鳝焗饭好吃又养生的做法图解

慧媛分享 2017-12-12 10:05:07

　　黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份，为脑细胞不可缺少的营养物质，而这道黄鳝焗饭也是一道很好吃的养生饭。想要了解更多黄鳝焗饭的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作黄鳝焗饭的食材

　　1.1、新鲜的野生黄鳝哦

　　2.2、用剪刀剪一下尾巴让它在锅里游下出血，这个或者您看了有点血腥，但黄鳝最重要还是它的血哦，所以在宝宝一岁时第一次吃黄鳝粥，老妈特意交代我一定要用这血来熬粥才最好。

　　3.3、在鳝鱼游出血的过程中，准备姜汁、蒜蓉、紫苏

　　4.4、鳝鱼血另用碗装起备用

　　5.5、锅里加点水加热一下，让黄鳝不能再乱动

　　6.6、因为咱不是专业户会直接去骨，所以只能一步步来，哈哈、、、基本晕死掉的黄鳝用剪刀剪开肚去内脏洗干净

　　7.7、清洗干净的黄鳝在背上起刀后切成一小段一小段

　　8.8、切好的黄鳝加适量盐、油、酱油、蒜蓉、紫苏和姜汁拌均匀腌半小时以上

　　9.9、半小时后准备煮饭啦，一小杯米，刚好差不多二碗饭，这是我和宝宝的量，因为宝爸上班不在家

　　10.10、像血米吗?不加水哦，直接用血水来煮饭

　　11.11、煮饭过程中准备用来装饰的胡萝卜

　　12.12、边料胡萝卜我切成丁和装饰用的胡萝卜加几片肉片煮熟

　　13.13、在煮饭时电饭煲起蒸气后就可以加腌制好的黄鳝，饭跳制后先不要断电，再继续通电焖十分钟就可以了

　　14.14、加入葱花香菜后把黄鳝和饭搅拌均匀，如果不够盐味可以加点盐或者酱油

　　15.15、用个小碗装饭时压实它，然后把碗倒扣过来放碟上就可以了哦，然后加煮熟的胡萝卜装饰，宝宝说“妈妈，你好棒吖，还会做星星和月亮”哈哈、

　　鳝鱼死了不能吃。

　　鳝鱼营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死鳝鱼千万不可食用。这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒。活的鳝鱼却没有"组胺"，这是鳝鱼活力强，细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。

　　鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。

　　宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指)，勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。

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