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黄鳝焗饭好吃又养生的做法图解

慧媛分享

  黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份,为脑细胞不可缺少的营养物质,而这道黄鳝焗饭也是一道很好吃的养生饭。想要了解更多黄鳝焗饭的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作黄鳝焗饭的食材

  黄鳝焗饭好吃又养生的步骤

  1.1、新鲜的野生黄鳝哦

  2.2、用剪刀剪一下尾巴让它在锅里游下出血,这个或者您看了有点血腥,但黄鳝最重要还是它的血哦,所以在宝宝一岁时第一次吃黄鳝粥,老妈特意交代我一定要用这血来熬粥才最好。

  3.3、在鳝鱼游出血的过程中,准备姜汁、蒜蓉、紫苏

  4.4、鳝鱼血另用碗装起备用

  5.5、锅里加点水加热一下,让黄鳝不能再乱动

  6.6、因为咱不是专业户会直接去骨,所以只能一步步来,哈哈、、、基本晕死掉的黄鳝用剪刀剪开肚去内脏洗干净

  7.7、清洗干净的黄鳝在背上起刀后切成一小段一小段

  8.8、切好的黄鳝加适量盐、油、酱油、蒜蓉、紫苏和姜汁拌均匀腌半小时以上

  9.9、半小时后准备煮饭啦,一小杯米,刚好差不多二碗饭,这是我和宝宝的量,因为宝爸上班不在家

  10.10、像血米吗?不加水哦,直接用血水来煮饭

  11.11、煮饭过程中准备用来装饰的胡萝卜

  12.12、边料胡萝卜我切成丁和装饰用的胡萝卜加几片肉片煮熟

  13.13、在煮饭时电饭煲起蒸气后就可以加腌制好的黄鳝,饭跳制后先不要断电,再继续通电焖十分钟就可以了

  14.14、加入葱花香菜后把黄鳝和饭搅拌均匀,如果不够盐味可以加点盐或者酱油

  15.15、用个小碗装饭时压实它,然后把碗倒扣过来放碟上就可以了哦,然后加煮熟的胡萝卜装饰,宝宝说“妈妈,你好棒吖,还会做星星和月亮”哈哈、

  鳝鱼死了还能不能吃

  鳝鱼死了不能吃。

  鳝鱼营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,死鳝鱼千万不可食用。这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒。活的鳝鱼却没有"组胺",这是鳝鱼活力强,细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。

  黄鳝的处理方法

  鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。

  宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指),勾住鱼的颈部,右手持尖刃刀,将刀尖刺入鱼腹面的颈部,并向尾部顺长划割,剖开腹部,洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上,再剖腹划割。剖洗好鳝鱼,一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物,这样烧出来的鳝鱼才更美味。

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