水煮土泥鳅好吃又营养的做法图解

慧媛分享 2017-11-29 16:06:05

　　泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，同时也有抗菌消炎的作用，而且吃水煮土泥鳅还可以补肾，男子常食泥鳅可滋补强身，而且做法也很简单。以下是学习啦小编推荐的水煮土泥鳅做法，欢迎阅读!

　　制作水煮土泥鳅的食材

　　1.准备好材料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。(老妈自制的)

　　2.泡姜切丝、大蒜切成大颗粒

　　3.泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。

　　4.油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。

　　5.加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加)大火炒香

　　6.加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟让材料的味道都散发出来。

　　7.加入洗净的泥鳅。

　　8.此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。

　　9.10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的)

　　10.放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅(千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美)

　　黄芪泥鳅汤

　　材料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，辅料：枣(干)10克，黄芪15克，调料：姜3克，盐2克。

　　做法：

　　1.红枣泡发，去核;

　　2.把黄芪和红枣洗净;

　　3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;

　　4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;

　　5.去内脏，洗净抹干水分;

　　6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中;

　　7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;

　　8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。

　　干煸泥鳅

　　材料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。

　　做法：

　　1.将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用。

　　2.炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

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