红烧泥鳅美味又健康的做法图解
小泥鳅吃的时候也非常容易,一口一条,根本不用吐骨头的,而且红烧的做法也是很多人爱吃的,味道也很美味,是一道很好的下饭菜。想要了解更多红烧泥鳅的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作红烧泥鳅的食材
红烧泥鳅美味又健康的步骤
1.半斤小的活泥鳅置于清水中,滴入几滴香油,以便更好地吐出泥沙
2.准备好作料:米醋,豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒
3.葱、芹菜洗净切断待用
4.干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量
5.锅内置油,下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味,加两勺白糖,炒出糖色
6.加少量水,加盐、醋、生抽、花椒、胡椒,烧开
7.将活泥鳅置于水龙头下冲洗几遍
8.迅速倒入锅中,并盖上锅盖(有多迅速,请看图便知道啦。哈哈,不迅速泥鳅都跳出来了)
9.旺火烧
10.至收汁,放葱段和芹菜段,翻炒出锅
泥鳅的药用附方
1、治消渴饮水无度:泥鳅鱼十头(阴干,去头尾,烧灰,碾细为末),干荷叶(碾细为末)。上二味等分。每服各二钱匕,新汲水调下,遇渴时服,日三,候不思水即止。(《圣济总录》沃焦散)
2、治阳事不起:泥鳅煮食之。(《濒湖集简方》)
3、治黄疸湿热小便不利:泥鳅炖豆腐食。(《泉州本草》)
4、治久疮不愈合:泥鳅醋炙为末,掺患处。(《泉州本草》)
5、治上下肢肌肉隆起处肿痛:泥鳅合食盐、冷饭拉捣敷患处。(《泉州本草》)
6、治湿热皮肤起疹发痒:泥鳅、鱼鳅串、侧耳根、蒲公英。共炖汤服。(《四川中药志》)
7、治疥癣发痒:泥鳅、侧耳根、鱼鳅串、老君须、一枝箭。共炖汤服。(《四川中药志》)
泥鳅豆腐煲做法
将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。
将泥鳅略煎一下,放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。
豆腐要最后放人,这样才能保持鲜嫩。
可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。
一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中,滴入几滴植物油,每天除去污水,换人清水,待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
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