如何炖排骨才好吃色香味俱全
炖排骨炖出来的排骨软而不烂,色香味俱全,炖排骨怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.排骨买回来泡去血水清洗干净。
2.排骨凉水下锅,水开了撇去浮沫。
3.撇去浮沫的排骨,用温水清洗干净,捞出备用。
4.炖肉用的调味料,八角,花椒,桂皮,香叶,装进调料盒中备用。
5.一同放进高压锅内的配料,葱段,姜片,干红辣椒准备好。
6.锅中放适量食用油,放进一小块冰糖块,小火把冰糖块融化。
7.等冰糖块慢慢融化,起小泡时。
8.这时马上烹入一勺热水。
9.快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少,排骨的酱色也渐渐地上来了。
10.放入适量的白酒去腥,再放入点老抽和生抽调味。
11.将煸炒的排骨放入高压锅内胆中,再将其他配料放入(调料盒和葱姜干辣椒),放盐。
12.倒入250克热水。
13.盖上锅盖,检查好高压阀是否关闭,通电,按下炖肉键,20分钟后等高压锅里边的气放完。
14.炖好排骨的成品图,软而不烂,色相味俱佳。
15.怎么样,诱人食欲吧,喜欢的朋友赶快动手吧。
小贴士
1.有时间的话,把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。
2.炒排骨的水一定要用凉水,这样才能使排骨里边的血水充分析出。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化,起泡,火大了,味道就会苦了,影响口感,炒不好的可以省略这一步。
4.炖好了排骨,一定要等到压力锅里边的气体放完,一是为了安全,二是味道和口感才会好。
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