排骨炖莲藕简单又好吃的做法

慧媛分享 2017-12-02 10:21:13

　　莲藕炖排骨是一道很家常的菜，做法特别的简单，不需要任何的技巧，而且很多人还很喜欢吃这到菜，里面的藕片会吸收排骨的味道，吃起来的口感很好，值得一试。以下是学习啦小编推荐的莲藕炖排骨做法，欢迎阅读!

　　制作莲藕炖排骨的食材

　　莲藕炖排骨简单又好吃的步骤

　　1.准备好材料。

　　2.锅中烧水，放入排骨焯烫一下。捞出洗净。

　　3.锅中放油，放入花椒和八角爆出香味。

　　4.放入葱姜炒香。

　　5.放入排骨翻炒。

　　6.倒入花雕酒。

　　7.放入生抽和老抽。

　　8.加没过排骨的热水。

　　9.莲藕去皮后切成滚刀块。

　　10.莲藕放入排骨中。

　　11.炖至排骨软烂，放盐调味即可。

　　排骨汤炖成奶白色方法

　　如果是筒子骨,上边带的瘦肉多,原汤炖是炖不到奶白色的,至多有点混而已,如果这种骨头能炖成白色,那种颜色看上去也是很薄的,这种猪不好,饲料养的,汤也不香不鲜。馆子里的汤跟家里炖也不一样,他们的高汤下的东西可多。至于熬好一遍那种,不是熬,是大火煮开一次,汤里多浮沫,倒掉,再加水熬,一般炖排骨会这样,这种汤是白的,可是颜色很薄,味道也不好。直接加满水煮,开了撇掉浮沫,然后继续熬,这种汤是清的,口味也很好。

　　骨头汤的确可以越炖越白,有人说加奶粉或是加牛奶,这种用法的确被一些不良商家常用,一些羊肉汤馆客流量太大,时间不够,常会用这种方法,但汤的口感就差很多。

　　然后说一说具体的炖法,骨头洗净,将大块骨头破块,棒骨敲断。骨头要先经过一冷一热的处理。冷就是要用凉水浸泡10分钟左右,捞出。热处理就是锅中放冷水,骨头随冷水一起放入,水要没过骨头一指,反复搅动骨头,大火烧至水开1分钟,骨头捞出。