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炒酸辣土豆丝的做法好吃又营养

慧媛分享

  很多人都喜欢吃酸辣土豆丝这一道辣菜,但是也有人认为土豆含淀粉量太高,吃太多土豆会变胖,因此会控制自己少吃酸辣土豆丝。以下是学习啦小编推荐的炒酸辣土豆丝做法,欢迎阅读!

  制作好吃又营养炒酸辣土豆丝的食材

  制作好吃又营养炒酸辣土豆丝的步骤

  1.土豆削皮后切细丝,用冷水洗净土豆里的淀粉,淘到水清就可以了,浸泡3-5分钟。

  2.酸白菜切细丝。

  3.葱切碎,蒜瓣切末。

  4.热锅凉油,放入葱花和蒜末炒出香味。

  5.土豆丝沥干水份后倒入锅里,快速翻炒至土豆丝略微透明。

  6.之后放入切好的酸菜丝和红辣椒丝翻炒。

  7.炒到酸菜的水份渐少,淋入适量味极鲜酱油,炒匀即可出锅。

  炒酸辣土豆丝的秘诀

  由于土豆里含有淀粉,因此炒土豆时很容易会糊掉,甚至会粘锅。为了避免这种情况的发生,就必须先把土豆里的淀粉泡干净。具体来说,可以在将土豆切丝的时候,一边切一边将土豆泡进冷水里,5分钟后再换一换水继续泡,多泡几次后,淀粉也就泡得差不多了。

  炒土豆丝的时候,则要注意用大火快速翻炒,这样也可以避免粘锅。另外,醋要早一点加,这样土豆也会更脆一点。

  酸辣土豆丝怎么做才脆的方法

  1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆;

  2、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,这样炒出来的土豆丝吃起来才脆;

  3、土豆下锅炒的时候早一点放醋。可以在土豆刚变色时就加;

  4、炒土豆前,用蒜呛锅,放少量醋,待到土豆进锅炒变色后再加更多的醋;

  5、炒土豆时用大火快炒,不停翻炒,可防止粘锅,也可保持脆嫩。

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