自制青辣椒酱的做法

　　以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。下面学习啦小编告诉大家自制青辣椒酱的做法，希望对大家有帮助哦

　　自制青辣椒酱的做法一

　　材料

　　植物油15毫升，新鲜青辣椒20条(辣味)，切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升

　　做法

　　1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。

　　2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。

　　3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

　　自制青辣椒酱的做法二

　　材料

　　青辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐

　　做法

　　1.青辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊!

　　2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。

　　3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。

　　小诀窍

　　绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了，非常开胃，非常下饭。

　　自制青辣椒酱的做法三

　　材料

　　腌渍辣椒300g，黄豆酱150g，水100CC，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酒酿50g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙

　　做法

　　1.将腌渍辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。

　　2.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

　　3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。

　　4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。