正宗黑胡椒牛排的做法鲜嫩多汁
黑胡椒味的牛排，牛排口感鲜嫩多汁美味极了，正宗黑胡椒牛排怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.準备材料有：牛里脊肉、盐巴、黑胡椒粉。
2.还有黄油、黑胡椒酱。
3.先把牛肉稍微洗净、然后用厨房餐巾纸拭乾水分。
4.把牛里脊肉的筋切断。
5.适当的洒些盐巴。
6.再洒些黑胡椒粉。
7.在炒菜锅裡面放入黄油、小火加热后、把牛肉对折、用夹子夹住牛肉、先把牛肉外环加热上色。
8.然后在摊平、中火煎上50秒。
9.再翻面、煎上20秒。
10.然后再轻轻的压压牛肉、感觉软度像是手背部、拇指与食指轻轻併拢时、突出的肌肉软度即可熄火。
11.把牛肉放入平盘、适量的淋上黑胡椒酱、牛排就完成了。
黑胡椒酱做法
食材准备
做法步骤
1.準备材料有: 黑胡椒粉大约3g、黑胡椒粒适量、洋葱半颗、蒜头适量、牛肉方便麵调味包一包、酱油适量、水或高汤约250ml、米酒适量、油苏适量。
2.这是我事先做好的油苏、比例是1:1 (先把油苏做好、可冷藏三个月、做菜肴或点心都很方便。)
3.先把洋葱切细。
4.蒜头剁细、备用。
5.炒菜锅加入适量的油、放入洋葱和蒜头、炒至洋葱变透明、出香味。
6.再来加些适量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。
7.然后加入一点米酒、接下来把炒好的洋葱放入绞碎机、把洋葱绞成泥状。 (加些米酒是為了让洋葱味更温和、还有在绞碎机裡容易绞碎成泥。)
8.这是绞碎后的洋葱泥、带点黑色的是绞碎后的黑胡椒粒。
9.再把洋葱泥倒回锅子裡。
10.加入黑胡椒粉、开最小火煮。
11.加入高汤(或水)约250ml。慢火均匀搅拌的煮。
12.煮均匀后、加入一包牛肉方便麵的调味包。 (如果用的是牛肉高汤、就不须用调味包)
13.加入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以适量斟酌加些酱油。
14.再适量的加些盐巴调味。
15.最后加入适量的油酥勾芡。
16.出现浓稠感后、就可熄火了。
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