正宗川菜鱼香肉丝的做法传统菜肴

玉凤分享 2018-02-24 09:07:13

　　鱼香肉丝是四川传统菜肴，这道菜包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，正宗川菜鱼香肉丝怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.猪精肉洗净，

　　2.肉先切薄片再切细丝

　　3.加入蛋清抓匀，加入胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加入2汤匙食用油抓匀备用

　　4.所有材料，干木耳要提前泡发好

　　5.胡萝卜、青椒、土豆、泡发好的木耳切细丝

　　6.1小勺盐、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水，调成鱼香汁

　　7.苏泊尔火红点锅加入适量的油加热，加热至锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180度，油比平常的多一点，

　　8.加入肉丝

　　9.小火将肉丝滑散，变色盛出，用不粘锅炒肉丝不粘连，

　　10.锅内的余油加葱、姜、蒜爆香

　　11.加入剁椒炒出香味

　　12.加入土豆丝、胡萝卜丝炒至变软

　　13.加入木耳丝翻炒

　　14.加青椒丝翻炒

　　15.再加入肉丝翻炒均匀，倒入鱼香汁

　　16.翻炒均匀即可

　　所有的材料切丝要粗细一致，鱼香汁的盐、糖、醋可以根据自己的口味调整，1勺是平常家里用的汤勺。