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正宗煲仔饭的做法广东风特色小吃

玉凤分享

  煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,是广东风特色小吃,广式腊味煲仔饭是煲仔饭的经典,正宗煲仔饭怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.把材料准备好。

  2.腊肠洗干净,切成片。

  3.腊肉洗干净,切小块。

  4.青菜洗干净,并焯水。

  5.把所有调料混合,并加入小许清水或高汤煮沸,倒出备用。

  6.大米洗干净,用清水泡浸一会,直至泡透米心,然后倒入煲仔锅中加入小许食用油,拌匀,再加入浸没过米面约1厘米的清水。

  7.盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖制20分钟左右。

  8.开盖,放入腊肠、腊肉,盖上锅盖,中小火继续焖10分钟。

  9.打开锅盖,放入青菜,大火煮1分钟左右。

  10.熄火,上桌,即可开吃。

  11.要趁热吃,在吃的时候,浇入煮好的调味料。

  12.听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音,感觉这饭特美味。

  小贴士

  煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。

  1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。

  2、煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。

  3、腊味要香,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺煮好的调料,特美味。

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