自制酱牛肉的做法好吃又健康

玉凤分享 2018-02-13 09:50:18

　　酱牛肉好吃!健康!招待朋友，家宴待客，必不可少哦，制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净;

　　2.切成大块;

　　3.香料备齐;

　　4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末;

　　5.干黄酱;

　　6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量;

　　7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;

　　8.剩下的渣子丢掉;

　　9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀;

　　10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜;

　　11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。

　　1、牛肉选牛腱肉质更细嫩;

　　2、泡牛肉的时候将水管开的最小，滴水状态，更有益于血水被冲掉;

　　3、使用干黄酱的味道更醇正;

　　4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味;

　　5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿;

　　6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。