自制酱牛肉的做法好吃又健康
玉凤分享
酱牛肉好吃!健康!招待朋友,家宴待客,必不可少哦,制作过程简单易懂哦,下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
![酱牛肉的做法步骤1](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520T2F-2.jpg)
1.牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;
![酱牛肉的做法步骤2](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520T4a-3.jpg)
2.切成大块;
![酱牛肉的做法步骤3](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520U627-4.jpg)
3.香料备齐;
![酱牛肉的做法步骤4](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520W126-5.jpg)
4.放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;
![酱牛肉的做法步骤5](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520RB2-6.jpg)
5.干黄酱;
![酱牛肉的做法步骤6](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520S052-7.jpg)
6.干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;
![酱牛肉的做法步骤7](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520Wa1-8.jpg)
7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;
![酱牛肉的做法步骤8](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520W320-9.jpg)
8.剩下的渣子丢掉;
![酱牛肉的做法步骤9](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520V0U-10.jpg)
9.大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;
![酱牛肉的做法步骤10](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520Q536-11.jpg)
10.水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;
![酱牛肉的做法步骤11](http://uploads.xuexila.com/allimg/1802/09520TG7-12.jpg)
11.用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。
小贴士
1、牛肉选牛腱肉质更细嫩;
2、泡牛肉的时候将水管开的最小,滴水状态,更有益于血水被冲掉;
3、使用干黄酱的味道更醇正;
4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味;
5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿;
6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。
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