做鲤鱼红烧鱼的做法教程

　　红烧鲤鱼口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩味美，做鲤鱼红烧鱼的做法有哪些呢?下面是的做鲤鱼红烧鱼的做法，欢迎阅读。

　　做鲤鱼红烧鱼的做法1

　　主料：鲤鱼一尾(约重一斤左右)。

　　配料：肥膘猪肉。调料：油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。

　　红烧鲤鱼之制作过程：

　　1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃，去内脏洗去黑衣，控净水分，两面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。

　　2、坐勺，加适量油烧至八成热，将鱼下勺，两面均炸呈金黄色时捞时，控净油;肉丁放油内闯一下捞出。

　　3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅，添汤适量，加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的鱼烧开，移放微火上靠五、六分钟，将鱼取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。

　　红烧鲤鱼之特点：软嫩鲜香，色泽柿红

　　做鲤鱼红烧鱼的做法2

　　用料

　　鲤鱼 1条

　　葱 1根

　　姜 数片

　　蒜 2瓣

　　干辣椒 4个

　　花椒 若干

　　白醋 一勺

　　生抽 2勺

　　老抽 半勺

　　白糖 少许

　　料酒 少许

　　食盐 少许

　　植物油 少许

　　玉米淀粉 少许

　　香菜 1根

　　红烧鲤鱼的做法

　　清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

　　将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

　　沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸

　　两面微黄出锅

　　留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

　　把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

　　做鲤鱼红烧鱼的做法3

　　用料

　　主料鲤鱼1条辅料豆腐适量调料食盐2小勺酱油1汤勺醋半汤勺葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒少许植物油适量水适量白糖1小勺

　　红烧鲤鱼的做法

　　1.鱼洗净，去鱼线(这样可以去掉腥味儿)

　　2.改刀，好入味。之后在鱼身和鱼肚中，抹少许料酒和盐，把鱼腌10至20分钟

　　3.腌鱼同时，准备配料。基本配料：葱段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是为了帮助钙质吸收4.入油锅，煎鱼。要两面都煎

　　5.并把锅放斜，煎鱼头和鱼尾

　　6.加入料酒、豆腐，并倒一碗半水，准备炖鱼

　　7.同时加入葱、姜、蒜、干辣椒，以及一汤勺酱油，半汤勺醋，一小勺白糖，两小勺盐

　　8.水开后，中小火炖鱼。炖至汤汁剩一点即可

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