平菇鸭煲汤好吃又养生的做法
平菇鸭煲汤是一道很好吃的养生汤品，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇很有作用的。想要了解更多平菇鸭煲汤的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作平菇鸭煲汤的食材
平菇鸭煲汤好吃又养生的步骤
1.鸭子去毛去内脏，洗净，切块
2.平菇提前先泡发20分钟以上
3.药材洗净待用
4.锅内放入姜片
5.倒入鸭肉
6.炒2-3分钟，就会炒出水分和鸭油，烧干水分再加入白葡萄酒焖
7.加入足够的水，大火烧开
8.去浮沫
9.加入冰糖和枸杞，党参加盖小火40分钟
10.开盖再加入辣椒，盐，和鸭肝1-2分钟
11.加入生菜
12.加入味精出锅
平菇可以放多久
新鲜的菇含水量可达90%，I-t：k保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
影响 平菇保鲜的主要因素有以下几点:
温度:温度越高 平菇保鲜越差。0-4℃是 平菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害。
水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时, 平菇色泽变暗、变褐,故禁用铁、铜器皿与工具。
湿度:要求95-100%。低于90%色泽变暗,易开伞变质。
气体组成:含腐烂的重要原因,可利用杀菌及调节PH值来抑制。
酶活性:多酚氧化酶是引起 平菇褐变的主要原因。
平菇怎么保存时间长
1、气调保鲜
用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理,对蘑菇进行简易气调温保鲜表明,采用简易气调贮藏,在3-5天内保持鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。
2、冷藏保鲜
低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间,保持温度0-3℃,相对湿度90-95%最宜。
3、速冻保鲜
在30-40分钟内,将蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃,然后在-18℃下冻藏,可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。
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