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铁棍山药冰糖葫芦好吃又好看的做法

慧媛分享

  铁棍山药冰糖葫芦做出来的成品还是很好看的,吃起来的糖脆脆的,山药甜甜软面,吃着一点都不甜腻,更重要的是山药对身体有很多的好处。以下是小编推荐的铁棍山药冰糖葫芦做法,欢迎阅读!

  制作铁棍山药冰糖葫芦的食材

  铁棍山药冰糖葫芦好吃又好看的步骤

  1.将山药带皮洗净,如果太长的可以断开。

  2.放在蒸锅里。

  3.开锅蒸二十分钟左右,山药蒸熟变软。

  4.将山药串成串,晾凉。

  5.觉得糖有点多,又串了几串草莓和桔子串。

  6.菜板在凉水中泡二十分钟左右,取出擦去水份。抹一点点玉米油备用。

  7.将轴冰糖压碎。

  8.冰糖和清水一起放入锅中。

  9.先大火将糖融化。

  10.开现大泡时转中小火,直到上面的泡沫变小细密,颜色有些微黄。

  11.将锅侧倾糖流到锅边,用山药串粘一圈糖酱上的泡沫。

  12.粘好糖的串在菜板上一摔,再往自己的方向一拉,就会出算糖片花了。晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存。山药的最好现做现吃才会软面。

  13.草莓的做好后成上吃非常美味,里面水嫩嫩的,外面甜脆,比外面卖的冻草莓的好吃多了。

  铁棍山药的识别方法

  看“体形”

  铁棍山药是山药中比较细的一种。由于市场上对铁棍山药的品质要求比较严格,因此,采摘下来的铁棍山药都比较顺直,粗细较均匀,头尾的粗细差别不大,且一头一尾的直径都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药,同等长度的话,往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。

  看颜色

  铁棍山药的外皮呈土褐色,比起和它长相稍有些类似的河北山药,颜色要稍深一些。将铁棍山药蒸熟,可以见到里面的山药肉质地细腻,且颜色微微发黄;而看起来相似的假铁棍山药,肉质洁白、质地也稍稍疏松一些。

  比肉质

  铁棍山药的肉质比较细腻紧实,这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实,因此在制作成熟以后,口感才会绵密细腻、又沙又面,这也正是人们喜爱它的原因。可肉质该怎么看呢?取一根山药,用一只手轻拿山药的中央位置,轻轻地上下晃动,山药两头也会随之轻微晃动,但不会断成两段,这样的山药,就是铁棍山药。普通的山药由于含水分大,质地比较脆,轻轻一晃就会断裂。

  看尾端

  除了注意山药两头的直径粗细外,还要看一下山药的尾端的形状。铁棍山药的尾端形状浑圆,其它品种的山药尾端则偏尖。

  比口感

  蒸熟的铁棍山药,口感绵密,又干又面又甜。其它的山药,吃起来口感要疏松一些,感觉有些“水”,没有那么面,味道也稍稍有些麻。

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