茄子乱炖美味又健康的做法图解
慧媛分享
茄子乱炖是一道美味又很健康的夏季美食,里面有各种蔬菜一锅乱炖,虽说看着平常,可是营养却很好,吃起来的味道也很鲜美,是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的茄子乱炖做法,欢迎阅读!
制作茄子乱炖的食材
茄子乱炖美味又健康的步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子,土豆切滚刀块,四季豆掰寸断。
3.炒锅倒油爆香葱姜,放入甜面酱炒香。
4.倒入茄子,土豆翻炒。
5.把茄子翻炒至软。
6.然后加入适量的清水。
7.加入酱油。
8.在加少许白糖加盖炖烧20分钟。
9.然后放入四季豆。
10.把西红柿手撕入锅中,加盐调味继续炖烧10分钟。
11.最后加入青椒加少许鸡精大火收汁即好。
茄子如何省油的技巧
1.炒前撒点水
把茄子切或撕成想要的形状后,在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。因为茄子洒水后再加热,能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快,还可以加速茄子成熟。此外,在烹调茄子过程中用筷子翻炒,能让茄子均匀受热和成熟。
2.炒前蒸一下
茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油,因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分,饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了,但是很容易出水,可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
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