胡萝卜汁茄子拌面美味又健康的做法
胡萝卜汁茄子拌面的做法十分简单，很多人还是会做的，这道面是用胡萝卜汁和面拉的，吃起来也很有营养价值的。这是一道美味又很健康的面食。以下是学习啦小编推荐的胡萝卜汁茄子拌面做法，欢迎阅读!
制作胡萝卜汁茄子拌面的食材
美味胡萝卜汁茄子拌面的步骤
1.主料：面粉、胡萝卜、羊肉、青辣椒、西红柿、茄子辅料：植物油、盐、淀粉、胡椒粉、味极鲜、洋葱、鸡精
2.把胡萝卜洗净去皮，切小丁
3.料理机加少许水，打成汁
4.面粉里，加少许盐、胡萝卜汁一起和成光滑的面团
5.切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上
6.辣椒洗净切丝和条， 洋葱切丝
7.西红柿切小块
8.茄子去皮切丝，羊肉切丝，用淀粉、味极鲜、胡椒粉拌均匀、腌制10分钟
9.把醒好的面、拉成拉条子
10.煮锅加水，下拉条子，煮到飘起捞起，过凉开水，捞起装盘
11.热锅凉油加羊肉丝翻炒
12.炒出水分，加洋葱丝翻炒均匀捞起
13.热锅凉油加青辣椒、茄子翻炒均匀
14.加西红柿、盐翻炒一会
15.加炒好的羊肉丝一起翻炒均匀
16.加胡椒粉、鸡精炒均匀即可，倒在拉条子上，拌均匀即可
催红西红柿鉴别方法
颜色
催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满;或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
手感
催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
形状
自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
放置时间
被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
掰开
把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
口感
自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜;催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
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