卷心菜肉饼好吃又营养的做法图解

慧媛分享 2017-12-05 17:25:49

　　卷心菜肉饼的做法十分简单，而且营养价值也是很高的，有荤有素，最大的特点在于一层菜菜，一层肉肉，面皮薄脆。吃起来很脆。想要了解更多卷心菜肉饼的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作卷心菜肉饼的食材

　　1.食材准备

　　2.洋葱及包菜洗干净，剁成末，里加入花生油，拌均匀之后备用;

　　3.去皮五花腩肉剁成肉馅，加入生抽、老抽、鸡精、十三香粉、香油、姜茸、葱末，顺时钟一个方向，拌均匀;

　　4.倒入切好洋葱及包菜的菜末，同样顺时钟一个方向拌均匀;

　　5.面粉加入鸡蛋两个，水适量，边慢慢倒入水，边用筷子搅拌;

　　6.面粉被搅拌呈絮状后，改用手揉，将面团揉光滑后，用温布覆盖住，醒面30分钟左右;

　　7.取出醒好的面团，再揉搓几分钟;将面团分割成几等份，大小为拳头那么大;

　　8.在面板上撒上一些手粉，将小面团擀圆擀薄;

　　9.可见面皮被分成四等份;在余下空白的面皮等份线上，用刀子划开;

　　10.用勺子取出已准备好的肉馅，均匀的平铺在面皮上的三个等份里(记得留边缘);

　　11.拉起空白面皮往上折起，包住上方的肉馅，捏紧边缘;再往左方折，同样包住肉馅，捏紧边缘;

　　12.再往下方折，包住肉馅，捏紧所有边缘;

　　13.最后得一个似扇型的面饼，用手稍微压扁一下;

　　14.平底锅倒入少许油，中小火;

　　15.放入肉饼后，盖好盖子;

　　16.直至看到上层面皮变色，呈半熟状，即可翻面，煎至另一面呈金黄色即可上锅，

　　卷心菜的外表

　　建议大家挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的、没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹，而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的点可能是农药点的不好而形成的。

　　卷心菜的颜色

　　新鲜的卷心菜颜色鲜绿，普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的;喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。

　　卷心菜的分量

　　应季蔬菜因为很新鲜所以普遍会是比较沉的。购买时可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。

　　卷心菜的根部

　　蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

　　卷心菜的软硬度

　　新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会比较硬的。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了。外表很干净，很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了。但春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

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