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蓝莓慕斯蛋糕简单又好吃的做法

慧媛分享

  每个人都难敌美食的诱惑,特别是香甜可口的蛋糕,自己用一些蓝莓做点缀,制作一个蓝莓慕斯蛋糕,自己做的也会放心很多。以下是学习啦小编推荐的蓝莓慕斯蛋糕做法,欢迎阅读!

  制作蓝莓慕斯蛋糕的食材

  蓝莓慕斯蛋糕简单又好吃的步骤

  1.戚风蛋糕一个。

  2.分成2份,有些厚,分3份比较适合。

  3.去掉一点边,比模具要小一点。

  4.准备材料。

  5.把蓝莓,蓝莓酱,酸奶倒入搅拌杯。

  6.用手动搅拌机打匀。

  7.吉利丁片倒入少许温水浸泡。

  8.隔水加热至融化。

  9.把打好蓝莓酸奶倒入吉利丁片里拌匀。

  10.淡奶油加砂糖打至有花纹可以流动状态。

  11.把蓝莓酸奶液倒入奶油中拌匀。

  12.把慕斯液倒入一半到模具里。

  13.等平整了加入一块蛋糕。

  14.倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4小时以上。

  15.用风筒吹一下四周就可以脱模。

  16.在表面铺上蓝莓。

  17.在蛋糕四周帮上一条丝带,美美慕斯就做好了。

  做慕斯蛋糕的注意事项

  1、切好蛋糕坯入模时,最好进行冷冻

  (1)冷藏温度:-15度---18度下2--3小时

  (2)存放在0--4度间销售,保质期:7天

  2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒,能提高光洁度和香为味。加酒时,一份幕斯配料一般加10ml左右,慕斯配料温度要与人体温相同时加入。

  3、慕斯到入模具要均匀无气泡,才能体现层次感,在模具与慕斯接触的内层,撒些糖粉或打点油润滑,易脱模。

  4、动植物奶油打发时,先加入植物奶油打到6分,加入动物奶油混合打发,这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏,不然会出现分离状态)

  5、在慕斯制作过程中,酸性大的加热混合小于40度:如蓝莓,苹果等,中性的小于60度如咖啡、巧克力等。

  6、慕斯在没有加镜面果膏时,可长时间冷冻,当淋上时不能长时间冷冻,一般在30分钟内。淋制镜面果膏时温度适中即可。

  7、过筛环节一定要细心,如果想要那种细腻,就要用很细的粉筛过筛一遍草莓糊,再倒入淡奶油中搅拌匀。还有加过蛋黄的慕斯糊,也一样要过筛一遍再与打发好的淡奶油混合。因为蛋黄糊不管怎么打发多多少少都会有点粗细的颗粒存在,不要贪图省事,就忽略过筛这一步,这个步骤决定慕斯的细腻程度。

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